蔬菜放久了为何会有毒怎么做
随着生活节奏加快，许多人往往乘周末大采购一番，将一周内的蔬菜购好，入冰箱存放，殊不知，吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
蔬菜中的硝酸盐来自肥料。给蔬菜施肥没有错，问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。
储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
饮食健康
·怎么做夏季三餐的健康策略2008-7-2·家常菜食谱中国式夏季饮食养生法2008-8-15
·如何做什锦鲜蔬2008-7-12
·家常菜食疗食补:熬夜一族的晚餐营养课堂的做法2008-6-16
·家常菜食疗营养:经常吃胡萝卜能防拉肚子2008-5-31
·怎么做十条黄金定律确保饮食安全2008-8-12
·蔬菜放久了为何会有毒怎么做2008-6-23
·头发白多吃黑木耳的制作方法2008-6-30
·怎样做想改善冬燥症状不妨多吃点南瓜餐2008-8-7
·家常菜菜谱新鲜活鱼怎样吃最佳2008-6-4
·吸烟者多吃鱼对身体有益的做法2008-6-18
·家常菜养生大计 三月早春天养肝做法2008-8-16
·家常菜谱幼儿喝高钙奶会导致锌的吸收减少2008-6-20
·家常菜饮食健康:速溶饮品还是少喝为妙的做法2008-5-24
·家常菜饮食指南:不吃胆固醇食品就健康？2008-7-10
·怎么做春季六星级健康食品2008-6-4
·学做家常菜吃两颗奇异果入眠快2008-5-25
·吃苹果可预防高脂血症怎么做2008-8-19
·多事之秋如何吃出健康的制作方法2008-8-9
·家常菜干燥秋季多喝蜜少吃姜2008-7-16
·家常菜菜谱干煸香菇扁豆
·家常菜巧克力冰激凌做法详解做法
·简单家常菜水果煎饼卷
·简单家常菜酱猪肉
·"三奶"补全一天的钙的制作方法