家常菜谱炒毛蟹
原料：活毛蟹八两，黄酒三钱，鸡蛋二个，胡椒粉二分，葱末一钱，湿淀粉二钱，姜末二钱，食油八钱，精盐七分。做法：1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻，使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。
上海菜谱
·家常菜蟹粉排鸡腰的做法2008-7-28·简单家常菜蟹粉排鸡腰2008-7-18
·西湖醋鱼怎么做2008-6-24
·简单家常菜扬州炒饭2008-7-22
·盐水鸭肫怎么做2008-7-3
·家常菜谱芝麻里脊2008-8-2
·家常菜猪肉烧卖的做法2008-6-7
·猪油百果松糕的做法2008-7-31
·粽子的制作方法2008-6-4
·怎样做白汁鮰鱼2008-6-11
·家常菜爆鱿鱼卷的做法2008-6-2
·家常菜谱炒虾腰2008-6-13
·家常菜谱炒毛蟹2008-6-7
·茶叶蛋怎么做2008-5-25
·家常菜火夹糟青鱼做法2008-6-9
·家常菜上海春卷2008-7-23
·怎么做干煎大虾-上海菜2008-8-21
·白汁鮰鱼-上海菜做法2008-6-22
·如何做冰糖甲鱼-上海菜2008-5-29
·家常菜葱油黄鱼2008-7-15
·家常菜女性助性食物的做法
·家常菜谱青鱼秃肺 -上海菜
·家常菜男性性欲下降原因复杂
·如何做韩星严贞花的土豆减肥法
·香糟酒肉怎么做