学做家常菜凤尾金鱼
凤尾金鱼特点造型新颖，制作精细，口味鲜咸，质地软嫩。原料黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。 精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。制作过程
将黄鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净剁下头尾，批下鱼身的两片片，剥去鱼皮，再劈成24片长5厘米，宽33厘米、厚0.33厘米的鱼片。平铺在盘内，鱼头剁断下已，从里面砍一刀（不要砍断）用刀拍扁，使之呈跃状，将鱼头、尾分别摆在鱼盘前后两端。用精盐、味精、绍酒、葱椒水撒在鱼片，鱼头、鱼尾上稍腌。冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起，加精盐、味精、绍酒拌匀入味，分别卷入鱼片内，三丝要露出1／3作成“凤尾”。然后把“凤尾”向着鱼尾部整齐地摆在鱼首、尾间，上笼旺火蒸30分钟至熟取出。炒锅内加清汤，放入精盐、味精、绍酒烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的“凤尾金鱼”上，淋上鸡油即成。
山东菜谱
·如何做芝麻鱼球2008-7-2·家常菜食谱紫香芥2008-6-18
·家常菜烤牌子做法2008-6-13
·简单家常菜水果煎饼卷2008-6-1
·红烧鱼唇做法2008-6-8
·家常菜谱葱油鲤鱼2008-6-13
·家常菜谱八宝原壳鲜贝2008-8-7
·干炸赤鳞鱼做法2008-6-20
·熬黄花鱼怎么做2008-7-28
·家常菜菜谱白汁酿鱼2008-5-30
·家常菜爆炒腰花-鲁菜做法2008-7-9
·八仙瑶池聚会的做法2008-8-4
·家常菜炒鸡丝2008-8-17
·葱爆羊肉丁的做法2008-7-16
·炖加吉鱼做法2008-6-11
·学做家常菜凤尾金鱼2008-7-15
·家常菜食谱海膽海蜇皮泡菜2008-7-6
·家常菜谱蝦仁煎餃2008-6-4
·家常菜荷花金鱼虾做法2008-8-2
·家常菜荷花鱼翅的做法2008-7-16
·简单家常菜白炒墨鱼卷
·日式凉面做法
·干豇豆炖排骨怎么做
·家常菜谱尤溪卜鸭
·家常菜菜谱鲜虾蟹柳沙拉