家常菜炒鸡丝
炒鸡丝特点颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩。原料鸡750克。 鸡蛋一个、水发玉兰片25克。精盐3克、绍酒20克、味精1克；青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克。制作过程
鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝。加蛋清、。精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过。青蒜切成3.5厘米长的段。炒锅放猪油，烧至五成热（约110℃），下入鸡丝划开，至八成熟、（约176℃）对捞出，锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒。味精，颠翻出锅即成。
山东菜谱
·如何做芝麻鱼球2008-6-15·家常菜食谱紫香芥2008-6-9
·家常菜烤牌子做法2008-7-12
·简单家常菜水果煎饼卷2008-7-6
·红烧鱼唇做法2008-6-9
·家常菜谱葱油鲤鱼2008-6-5
·家常菜谱八宝原壳鲜贝2008-8-17
·干炸赤鳞鱼做法2008-7-31
·熬黄花鱼怎么做2008-8-12
·家常菜菜谱白汁酿鱼2008-7-20
·家常菜爆炒腰花-鲁菜做法2008-7-24
·八仙瑶池聚会的做法2008-7-17
·家常菜炒鸡丝2008-7-20
·葱爆羊肉丁的做法2008-7-4
·炖加吉鱼做法2008-7-8
·学做家常菜凤尾金鱼2008-6-13
·家常菜食谱海膽海蜇皮泡菜2008-7-3
·家常菜谱蝦仁煎餃2008-8-14
·家常菜荷花金鱼虾做法2008-8-17
·家常菜荷花鱼翅的做法2008-7-15
·珍珠芋丸做法
·家常菜食谱绣球鱼翅
·简单家常菜四川红油的正宗做法
·怎么做醉糟鸡
·肴肉怎么做