绣球全鱼做法
配 料:主料：黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克辅料：葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克
调料/腌料：精盐5克、白糖20克、绍酒15克－特 色：造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。－操 作: 1.黄鱼刮去鱼鳞，去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。
2.再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。
3.将原汤倒入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。－ 营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质
所属菜系: 鲁菜
山东菜谱
·简单家常菜烧罗汉面筋2008-8-17·简单家常菜双虾丝瓜水晶粉2008-8-18
·怎样做双烤肉2008-6-1
·水晶蔬菜饺做法2008-6-11
·家常菜食谱四喜丸子2008-8-11
·家常菜蒜苗火鸡排2008-6-15
·家常菜菜谱泰山豆腐花2008-6-6
·怎样做糖醋鱼块2008-7-9
·学做家常菜甜乐豆腐2008-8-6
·怎么做甜汁三文鱼2008-7-7
·绣球全鱼做法2008-7-28
·家常菜五味醬花枝的做法2008-7-2
·五香海带丝做法2008-6-13
·怎样做乌鱼蛋汤2008-6-3
·家常菜香辣童子鸡2008-7-19
·家常菜谱小笼汤包2008-6-20
·怎么做小盘鸡2008-7-31
·怎样做西芹柠檬鸡2008-8-19
·怎么做秀珍菇炒虾仁2008-6-3
·学做家常菜芫爆肚丝2008-6-26
·家常菜谱河南名食:桶子鸡
·家常菜西红柿牛肉汤的做法
·怎么做韩式牛尾汤
·家常菜我们的感情到底谁说了算
·性生活后喝点什么好？的做法