家常菜食谱做汤诀窍
家庭做汤一般用猪骨、牛骨或蹄爪之类为原料。科学做汤的办法是：
1、原料应冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加水；
2、切勿过早放盐，葱、姜、酒作 料也不宜早放、多放；
3、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。
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