油爆肚尖的制作方法
[原料/调料]猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。
[制作流程]①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。
②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。
③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀。
④烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。
湖南菜谱
·家常菜鲜鱼生菜汤做法2008-6-12·新派湘菜-山水豆腐的做法2008-7-9
·家常菜新春佳节2008-6-29
·雪菜黄鱼怎么做2008-7-19
·家常菜食谱雪菜黄鱼2008-7-15
·家常菜芫爆鱿鱼卷2008-6-18
·一品酸辣鸡的做法2008-8-8
·如何做一鸭四吃2008-7-23
·油爆肚尖的制作方法2008-6-21
·简单家常菜鱿鱼肉丝2008-7-13
·怎样做鱿鱼肉丝2008-8-12
·怎样做原汁武陵水鱼2008-7-24
·鱼翅鸡羹的做法2008-6-2
·怎样做玉米棒炖筒子骨2008-8-1
·如何做玉米青豆羹2008-8-1
·云托八鲜的做法2008-7-14
·怎么做蒸蒜香大虾2008-8-10
·家常菜蒸咸鱼-新派湘菜2008-8-19
·怎样做正宗红烧肉做法2008-8-21
·家常菜食谱竹节鸡盅2008-7-12
·家常菜春川拌面做法
·煮饺子要"开锅煮皮,盖锅煮馅"的制作方法
·怎么做十条黄金定律确保饮食安全
·家常菜醉蚌肉做法
·中国荸荠走销欧美的做法