家常菜食谱香煎翘鱼
一、原料主料：翘鱼1条（重约750克）。配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。二、制法
1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。三、特点
质地细嫩，香辣味浓。
湖南菜谱
·怎么做酸辣臊子蹄筋2008-7-12·家常菜酸辣鸭掌鱼泡2008-6-5
·家常菜笋丝百叶2008-8-8
·家常菜糖熘土豆丸2008-7-11
·糖熘土豆丸怎么做2008-8-14
·田螺鸡软骨做法2008-5-29
·简单家常菜锡箔铁板鲜桂鱼2008-7-23
·五彩鲜贝做法2008-8-16
·家常菜食谱五彩鲜贝2008-8-10
·家常菜乌龙山狗肉做法2008-7-13
·家常菜乌龙吐珠做法2008-5-25
·简单家常菜五元神仙鸡2008-7-17
·怎么做香干炒肉2008-6-9
·湘菜-风味南美螺的做法2008-6-30
·怎样做香煎翘鱼2008-5-30
·家常菜食谱香煎翘鱼2008-7-9
·家常菜菜谱湘式炒豇豆2008-7-17
·湘式烤茄子怎么做2008-7-13
·家常菜湘西土匪鸭做法2008-6-9
·简单家常菜香粽烧排骨2008-8-18
·如何做煮蛋花汤如何能令蛋花漂亮？
·家常菜食谱花生鲤鱼
·东洋美食:可丽饼的做法
·简单家常菜金菇和本菇的处理方法
·搅拌肉馅要往一个方向转怎么做