湘菜-风味南美螺的做法
一、原料主料：新鲜南美螺1000克。配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，湿淀粉5克。二、制法
1、将南美螺洗净取肉，加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香葱切花，紫苏叶切碎。3、净锅置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶，烹入料酒，翻炒断生，淋香油，勾芡，盛入烧热的铁板中，撒葱花即成。三、特点
滋味鲜香、微酸辣，风味突出。
湖南菜谱
·怎么做酸辣臊子蹄筋2008-6-24·家常菜酸辣鸭掌鱼泡2008-5-28
·家常菜笋丝百叶2008-6-9
·家常菜糖熘土豆丸2008-8-14
·糖熘土豆丸怎么做2008-8-15
·田螺鸡软骨做法2008-8-19
·简单家常菜锡箔铁板鲜桂鱼2008-8-2
·五彩鲜贝做法2008-6-27
·家常菜食谱五彩鲜贝2008-5-27
·家常菜乌龙山狗肉做法2008-6-4
·家常菜乌龙吐珠做法2008-6-8
·简单家常菜五元神仙鸡2008-6-29
·怎么做香干炒肉2008-8-10
·湘菜-风味南美螺的做法2008-6-19
·怎样做香煎翘鱼2008-6-26
·家常菜食谱香煎翘鱼2008-6-7
·家常菜菜谱湘式炒豇豆2008-7-14
·湘式烤茄子怎么做2008-6-23
·家常菜湘西土匪鸭做法2008-6-23
·简单家常菜香粽烧排骨2008-8-17
·家常菜食谱荷花集锦炖
·简单家常菜虾籽大乌参
·云托八鲜的做法
·绵竹松花蛋做法
·宁式鳝鱼的制作方法