怎样做桂花盐水鸭
特点：皮白内红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。材料：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。制作方法：1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。4.汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。粤菜菜谱
·怎么做廣東燴飯2008-8-17·家常菜菜谱廣東泡菜2008-8-18
·如何做廣東鹽雞2008-7-2
·怎么做廣東油雞2008-7-16
·家常菜廣東油雞淋醬2008-7-16
·如何做廣州炒飯2008-7-31
·果汁煎肉脯的做法2008-6-29
·家常菜食谱滑蛋牛肉2008-8-18
·怎样做桂花盐水鸭2008-6-27
·怎样做咕咾肉便當2008-6-24
·咕咾肉燴飯的做法2008-8-17
·学做家常菜锅烧鳗2008-8-9
·锅仔肥肠怎么做2008-6-5
·家常菜海参炖瘦肉的做法2008-7-21
·海参羹怎么做2008-8-15
·家常菜菜谱海鳗鸡骨汤2008-7-18
·简单家常菜海米拌芹菜2008-6-15
·简单家常菜海鲜鱼翅2008-7-20
·怎么做含笑香螺2008-6-26
·家常菜食谱蠔油牛肉燴飯2008-6-6
·家常菜菜谱性趣不高 试试维生素
·家常菜谱鲜花白玉鸡片
·学做家常菜银耳什锦水果汤
·怎样做五彩鸳鸯蛋
·风鳝球怎么做