如何做红糟片鸭
[原料/调料] 鸭(1只)约1250克，红糟(或海鲜酱)4汤匙，葱2支，姜5片，酒1大匙，上汤3杯，蛋白2只，面粉4汤匙，薄饼15张，葱段(2寸长)15条，甜面酱2汤匙，生粉适量。 [制作流程] ①将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮3分钟，取出抹干。②用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香，淋下酒再注入清汤，待煮滚后放下整只鸭子，盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右。
③将鸭盛入大碗内，并将剩余之汤汁也淋上，隔水用大火再蒸l小时。
④将鸭取出，待冷后对剖成两半，再将全部鸭骨折除，然后每半支鸭再切成两大块(共成4大块无骨鸭肉)先洒下生粉，再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄，至皮酥为止。
粤菜菜谱
·家常菜豆鱼片的做法2008-7-3·家常菜菜谱炖豆腐豬蹄香菇2008-6-10
·反沙芋橄杭怎么做2008-6-28
·腐皮肉卷怎么做2008-6-19
·芙蓉海底的制作方法2008-6-7
·学做家常菜芙蓉煎滑蛋2008-7-2
·如何做咖哩鸡2008-7-8
·家常菜谱咖喱牛排2008-7-26
·家常菜鸽戏牛蛙做法2008-5-31
·如何做宮保雞丁便當2008-8-6
·家常菜菜谱红棉嘉积鸭2008-5-25
·红烧火腩怎么做2008-5-30
·红烧猪手的制作方法2008-8-12
·怎么做红松鳜鱼2008-7-6
·如何做红糟片鸭2008-7-28
·怎样做红糟鲜竹蛏2008-6-9
·如何做枸杞菊花煲排骨2008-7-23
·家常菜谱枸杞猪肝瘦肉汤2008-8-14
·简单家常菜怪味鮮魷魚2008-6-6
·家常菜廣東裹蒸粽2008-7-30
·家常菜雕梅扣肉的做法
·酸菜鱼的做法
·学做家常菜香糟酒肉
·如何做椰茸豆沙卷
·怎样做野鸭菜饭