竹笙鴛鴦卷的制作方法
[原料/调料](1)竹笙 4條
(2)腐皮 1張
(3)髮菜 40公克
竹筍 40公克
黑木耳 40公克
紅蘿蔔 40公克
香菇 40公克
金針菇 40公克
(4)高湯 150㏄
(5)太白粉 5公克
水 10㏄鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
鮮雞粉 1/3小匙
[制作流程]
(1)竹笙用水泡開，切成2吋長段後，蒸熟備用。
(2)腐皮1張對角切成4等份備用。
(3)將材料(3)全部切細，分成8等份。4份鑲入竹笙內，4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高湯一起煮滾，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，腐皮卷用中溫油炸熟即可。排入盤中，即可上桌食用。
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