家常菜东北家常菜的做法
东北家常菜的特点是口味较重，偏咸，油重汁多。近来，有专家把东北菜称为继川、粤、鲁、苏四大菜系和西北清真第五菜系之后的中国第六大菜系。东北菜在吸收了汉、回、蒙古、朝鲜、满族等民族民间饮食的基础上，又糅合了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特色，突出了烧、炖、扒、烤、煮、蒸、爆、炒等烹调技法。碟鱼头在鱼头外面裹上调制好的加入了东北米醋和糖等调味料的土豆粉，用秘制的东北酱料焖制后配以极细的葱丝、姜丝。鱼头鲜美，与蒜头、姜片合在一起，味道十分融洽，吃起来，一阵阵淡淡的烟熏香在唇边回旋。东北野生蕨菜是真正从东北运过来的，加入了东北米醋，酸甜适中，爽滑可口，具有保健作用。肉沫酱茄子是典型的东北家常菜，家家主妇都会做。这道菜品，既有茄子的清香，又有肉沫的芬芳。东北菜谱
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