家常菜锅溻桂鱼
菜名锅溻桂鱼原料
主料：桂鱼肉250克，鸡蛋1个。
调料：熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。
制作过程
1、桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌，把鱼片放入，使之沾满鸡蛋汁。2、在炒勺内倒入熟大油50克，放入葱、姜、花椒，在文火上炸焦后捞出来，所剩下的油为煳葱油待用。3、炒勺内倒入熟大油，在旺火上烧到8成热，放入鱼片，炸30秒钟左右，见显金黄色时捞出来。4、把炒勺再放在旺火上，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片，盖上盖，汤汁烧开后，再移到文火上烤，把汤烤干后，满上已炸好的煳葱油即成。
特点
颜色金黄滑润，鱼片鲜嫩醇香
北京菜谱
·家常菜宫门献鱼2008-7-30·家常菜红烧牛肉的做法2008-7-25
·家常菜菜谱红鱼拜年2008-8-2
·家常菜果料鱼骨做法2008-8-17
·怎么做锅塌豆腐2008-8-1
·怎样做锅烘菜合2008-5-25
·怎么做锅塌豆腐2008-5-26
·家常菜锅溻桂鱼2008-6-29
·家常菜谱海红鱼唇2008-7-22
·怎样做荷叶粉蒸肉2008-8-3
·家常菜黄焖鸭腰管廷做法2008-6-12
·家常菜黄焖鱼翅做法2008-7-21
·家常菜谱虎皮肉2008-8-14
·家常饼的做法2008-7-31
·怎样做煎牛排2008-7-24
·怎样做椒香扇贝2008-6-22
·家常菜鸡蛋玉米羹2008-8-19
·家常菜菜谱京都排骨2008-5-24
·学做家常菜京都四味烧排骨2008-8-6
·京都藤萝方脯怎么做2008-8-15
·学做家常菜咖喱油烟虾段
·苦瓜炒猪肝的制作方法
·春节中西合璧美味大餐-海鲜篇怎么做
·家常菜酱牛肉(组图)做法
·炸天婦羅做法