家常菜韩式参鸡汤


难度: 新手
时间: 90分钟以上
主要食材: 禽蛋类
菜系: 煲汤
价格: 20.0元
以前只有在夏天我家里才制作参鸡汤，不过最近奶奶住医院了，家里的人都很疲劳，而且上火的情况很严重，所以才会制作人参鸡汤。我选用的人参是三年的水参（园参水子）温补不上火，希望和大家分享。

用料

小鸡 1只（约500g） 水参 葱 姜 红枣 江米 盐 天冬 栗子

做法


    江米一小把，用水浸泡半天。买来的小鸡冲洗干净，然后把江米，红枣，葱段，姜片一起放进鸡的肚子里，用针把小鸡的肚子缝合，避免材料露出。
    人参清洗表面的泥土。
    把小鸡，人参，剩余的葱姜一起放进锅里，一次性加满水，大火烧开，转入小伙炖一个小时。一小时以后，开盖改用小勺撇去汤中的浮沫，然后用筷子在鸡身上扎一些小眼，再炖半小时以上（具体的时间根据鸡的大小决定）。
    炖好以后放少量的盐，也可以不放。吃的时候可以适量的加入胡椒粉。
小贴士

    人参的选择上不要选择红参和山参，如果老人和孩子食用应该选择温补的白参和水参。白参适合肠胃吸收功能不好的人群食用。红参和山参药效极好，但是性烈，热。一般适合制作独参汤，救治虚脱的病人。
    此外，鸡一定选择小鸡。参汤一定要炖煮一小时后才可以打开锅盖。江米一定要放入鸡肚子里，并且缝合，否则汤容易混浊口感不好。
    天冬是一种清热润肺，通便的清凉性补药，可以不放，假如不会有不良的反应，也不会减弱人参的药性。
    水参也可以使用白参代替，但是为了避免上火最好不要使用红参和山参。

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