家常菜谱介绍几个家常的汤-营养美味菜谱

.栗子南北杏煲猪月展
今日为廿四节气的白露，《内经》谓：寒风晓暮，蒸热相薄，草木凝烟，湿化不流，则白露阴布以成秋冷。可见白露是表示天渐凉，空气中的水汽在夜晚常在草木上凝结为白色的露珠了。前几天受到弱冷空气的影响，稍有降温，但毕竟是亚热带的南方，很快就要进入秋燥日，今日靓汤宜健脾养肺栗子南北杏煲猪月展，其气味醇香可口，亦为周末家庭靓汤。
材料：
栗子15～20个，南北杏各25克，蜜枣3个，猪月展肉500克，生姜3片。
烹制：
1）栗子去壳，洗净；余各配料洗净，稍浸泡，蜜枣去核；猪月展肉洗净。
2）一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升 ，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐即可。此量可供3～4人用，栗子、猪月展肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
广东省中医院药师 佘自强
.木耳金针瘦肉汤用料：
猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克，酱油、生粉各适量、水1250cc；
做法：
(1)猪瘦肉洗净、切片，从酱油生粉腌匀；金针菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。
(2)把金针菜、木耳放入锅内，加入清水，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，续煮熟，调味供用。
功效：
降脂健美，降压延寿。
适应症：
肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿，脸部色斑，面赤，心烦，急躁，纳差，低热，失眠等。
...榨菜滾肉片汤
2007-08-27
　　 榨菜，又称榨菜头、棒笋，性平味辣，是茎芥菜的一个分类品种，其肉质茎可食。上市时多以腌制品出现，现称为榨菜的是指其腌制品，以四川涪陵产的为佳品，其味鲜辣可口。现代营养学也分析它富含钙、磷等矿物质。
　　 猪瘦肉几乎适合所有人食用，中医认为它有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃的功能。用榨菜滚瘦肉片，汤味鲜美微辣，在这湿重的秋暑日中佐餐进饮，能健脾开胃。
材料：
榨菜30克、猪瘦肉300克、生姜2片。
烹制：
1）榨菜用淘米水洗净，切薄片；
2）猪瘦肉洗净，切薄片，用生抽、生粉、生油各1汤匙拌腌片刻
3）在镬中加入清水1250毫升 和生姜片，武火滚沸后，加入榨菜和猪瘦肉，滚至熟，因榨菜已有辣咸味，试味后方下或不下食盐。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
...幼滑南瓜汤
材 料：
南 瓜 800 克 、大 洋 1 個 、西 芹 1 條 、
馬 鈴 薯 1 個 、甘 筍 1 條 、
薑 1 塊 、雞 湯 1 公 升 、鹽 和 胡 椒 粉 適 量、 鮮 忌 廉 和 芫 荽 適 量 ；
做 法：
1）將 南 瓜 切 成 大 塊 ， 去 籽 。 南 瓜 用 微 波 爐 煮 熟 或 隔 水 蒸 熟 ， 待 涼 後 去 皮 。
2）將 少 許 橄 欖 油 或 牛 油 放 入 煲 內 加 熱 。
3）加 入 洋 葱 炒 香 ， 炒 大 約 1 分 鐘 。
4）加 入 馬 鈴 薯 、 甘 筍 和 西 芹 粒 炒 香 。
5）將 薑 磨 成 蓉 ， 然 後 與 雞 湯 一 併 放 進 煲 內 。
6）把 湯 煮 滾 ， 再 用 慢 火 煲 25 分 鐘 。
7）把 薑 蓉 隔 掉 ， 將 熟 南 瓜 放 入 煲 裹 ， 用 電 動 攪 拌 器 攪 成 幼 滑 糊 狀 。
8）以 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 ， 如 有 需 要 可 酌 量 加 入 水 分 ， 以 調 校 湯 的 濃 度 ； 上 桌 前 再 翻 熱 。
9）舀 入 湯 碗 ， 加 入 1 湯 匙 忌 廉 和 以 芫 荽 裝 飾 。
入 廚 學 堂 ：
很 多 時 我 都 會 自 己 熬 湯 底 來 做 不 同 的 菜 式 。 以 天 然 材 料 做 的 湯 底 ， 既 有 益 又 好 味 。 做 法 非 常 簡 單 ， 你 只 需 預 備 約 兩 斤 的 雞 骨 或 老 雞 、 1 個 洋 、 1 條 甘 筍 和 兩 條 西 芹 、 少 許 胡 椒 粒 和 薑 ， 再 加 些 香 草 ， 如 香 葉 、 百 里 香 、 番 荽 等 便 成 。 把 洗 淨 的 雞 件 用 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 盛 起 備 用 。 再 把 以 上 的 材 料 連 雞 件 放 入 煲 內 ， 加 入 足 夠 清 水 ， 煲 滾 後 即 時 收 慢 火 煮 約 3 小 時 ， 並 把 湯 渣 隔 去 即 成

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