怎样做番茄骨汤


难度: 中级
时间: 60-90分钟
主要食材: 猪肉类
菜系: 煲汤
喜欢喝有关番茄的所有汤汁，想必光滑的皮肤和姣好的身材部分得益于它。在天气热时可以喝番茄煮圆白菜、菜花等蔬菜；天气冷时就会用排骨一起煮来暖暖胃。除了盐，不放其它任何调味料，就是要享受这份清纯自然。

用料

精猪肋排 300g 番茄 2只（约250g） 老姜 1小块（约20g） 香菜叶 少许 盐 1茶匙（5g）

做法


    精猪肋排切成小块，放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾，捞出再用流动水反复冲洗干净，沥干水分。老姜去皮切成片状。
    取净煮锅（金属、陶质……均可）加入处理好的排骨和姜片，再放入相当于固体材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去汤表面的沫子，再改小火慢煲50分钟。
    待排骨已经酥烂，改大火并加入切大块的番茄，煮沸后再改为中火煮10分钟。
    上桌前调入盐，撒上香菜叶即可。
小贴士

    可以依个人口味，在煮排骨的同时加入甜玉米棒或者胡萝卜，增加甜甜的滋味。
    所有材料入锅煮时要用冷水，排骨经历由凉到热的过程，肉质才不会变紧。

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