家常菜阿森汤（玉米酸豆汤）的做法
难度: 中级
时间: 90分钟以上
主要食材: 蔬菜类
菜系: 煲汤
酸！酸！酸！清爽过瘾。
用料
酸角干 1袋(300克) 玉米 2-3根 豇豆 400克 圆白菜 1/2只，约300克 白芸豆 30粒 盐 1茶匙（5克） 白砂糖 1茶匙（5克）做法
将干白芸豆浸泡在冷水中约15-20小时，至膨胀饱满。
将玉米切成3cm长的短圆段，豇豆切成4-5cm的小段，圆白菜切成可入口大小的块。
先大火将玉米煮15分钟，至八成熟，捞出沥干水分备用。
取较大的锅，放入玉米、酸角干、圆白菜、豇豆和泡好的芸豆，再加入水没过所有食物的水，加盖大火煮沸后改中火煮30分钟。
离火前调入盐和白砂糖搅匀即可。
酸角是一种产自东南亚的水果，晾干可作为调味料。，在较大的超市可以买到带壳的酸角干（如：北京的“普尔斯马特”）。自己制作也可以到副食商店的果脯柜台，买成斤的小包装带白糖酸角果脯。
芸豆一般没有新鲜的卖，可以买干芸豆回家泡发再烹制。
这道汤可以热饮，也很适合冷食。可以做好后冷藏在冰箱中，随吃随取。
如果用了带白糖的酸角干果脯，就不用在汤里加白砂糖了。
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