西湖莼菜羹的制作方法

难度: 新手
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 煲汤
做法上的简便并不代表味道上的简单。切得精细的火腿与鸡肉在汤羹中缠绵着，与碧绿的莼菜交相辉映，更显清纯自然。热量标注：此菜热量为137千卡/人

用料

莼菜 200g 鸡胸肉 1块 火腿 100g 盐 1茶匙（5g） 水淀粉 3汤匙（45ml） 香油 1茶匙（5ml）

做法

莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

小贴士
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。

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